芡實糕是用芡實制作而成的。而芡實可以加強小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿蔔素濃度。實驗證明，血清胡蘿蔔素水平的提高，可使肺癌、胃癌的發病機率下降，大大減少癌癥發生的機會。
芡實含有豐富的澱粉、碳水化合物以及維生素等成分，其中豐富的澱粉和碳水化合物可以為機體提供足夠的能量，起到滋補作用。芡實具補脾止瀉的功效，因而對於脾臟虛弱的人群有壹定的調理作用，同時還可以通過健脾的功效起到祛濕氣的作用。不過註意芡實具有收澀的作用，對於孕婦以及產後恢復的婦女應少吃，以免引起便秘的情況，此外，對於年級過小的嬰幼兒人群也應少吃，以免影響消化功能。