蠍子的脂肪、膽固醇、蛋白質和鈣含量低。易於吸收，具有滋陰補腎、養顏壯陽功效。常用來做清湯火鍋，味道鮮美。
名字的由來
宋代文豪蘇軾因政治鬥爭被貶徽州。當地市場稀少，商品匱乏，但他每天都要殺壹只羊。因為蘇軾是死刑犯，不敢和當地權貴爭好羊肉。於是蘇軾私下告訴殺羊的人，給他留下平時沒人要的羊脊梁，這些骨頭之間夾著壹點羊肉。蘇軾拿回家後，先將羊脊骨煮熟，再用酒澆在骨頭上，加少許鹽，用火烘烤，待骨肉微焦後再吃。蘇軾整天在羊刺間挑肉末，號稱像吃海鮮蝦蟹。蘇軾隔三差五吃壹次羊脊骨，在家裏的壹封信裏取笑弟弟蘇轍。妳生活優裕，多年公款吃喝，咬牙切齒，卻摸不到羊骨頭。妳怎麽能理解這種美味呢？在信的最後，蘇軾幽默地說，這種吃法是好的，但是每次他挑出骨頭上的肉，周圍的狗都很不高興。