和面機是壹種面食機械，主要是將面粉和水混合均勻。原理是螺旋攪拌鉤由傳動裝置帶動在攪拌筒內旋轉，攪拌筒由傳動裝置帶動勻速旋轉。
對大桶中的面粉不斷推、拉、揉、壓，充分攪拌，快速混合，使幹面粉均勻水化，面筋膨脹，形成具有壹定彈性、柔韌性、流動均勻的面團。
擴展數據:
清潔和維護:
1.使用過程中要經常檢查各部件的緊固件，如有松動要及時擰緊；
2.和面時，面粉的加入量不能超過面桶的容量，以免燒壞電機；
3.如發現面團油膩，應及時修補，更換油封；
4、機器使用後要及時清洗幹凈，以免影響重復使用；
5.清洗時，面鬥內水的高度不能超過軸的最低點，以免水從面鬥側板的軸孔溢出或流入側板夾層，影響使用壽命。
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