“活珠”是通過傳統孵化方法發育的雞胚，之所以稱之為“活珠”，是因為其發育中的胚泡在透視下看起來像壹顆移動的珍珠。當蛋即將孵化成生命體，但還未完全成型時，蛋內就有頭、翅膀、腳的痕跡。這種又是雞又是蛋的蛋孵化，叫做“活珠”。活珠子是南京著名的特產，屬於金陵小吃。
活珠子嘗起來很好吃。蛋殼裏沒有孵出小雞，小雞的肉質是其他雞無法比擬的。它的肉不僅好吃，而且嫩得像河豚。剝開蛋殼，咬壹口還沒孵出來的雞肉，鮮嫩的肉質和鮮滑的汁水在嘴裏翩翩起舞。想想真的很醉人。
食物特性
活珠是已經孵化出來的非常小的雞胚，大部分都是蛋白質和蛋黃。煮熟後的雞蛋分為兩部分，壹部分軟，口感好，壹部分很硬，非常硬，難以咀嚼。
破殼的時候不要倒果汁。如果妳不加壹滴地喝它，它是非常美味的。可以不蘸醬料吃，因為用配料會降低活珠本身的美味。
百度百科-活珠子