選擇方法是:
1選排骨的肉。
配羊肉水餃，最好吃的是排骨上挑的肉。這塊肉很嫩，餃子很好吃。妳要看肉是不是剛摘的。
無論胖瘦。
羊肉水餃的餡料不僅要薄而不香，還要填滿肥肉，這樣羊肉水餃的餡料才好吃。包成餃子後就成了灌湯包，非常好吃。
3盡量選擇壹些幹松的羊肉。
買羊肉的時候要選擇風幹羊肉，比較實惠。不要買濕度太大的羊肉。會盡量太重，自己買不合適。
4.鮮切羊肉。
買羊肉，最好是壹只全羊，最新鮮，壹開始不摻假。可以多買，但是看著賣家裝，不要換。
盡量買山羊肉。
山羊羊肉肉質細膩，香味濃郁，吃起來很好吃，所以選羊肉餡盡量買山羊羊肉，比羊好吃多了。
註意看有沒有毛線。
買羊肉的時候不要買羊毛的，不然會影響口感。