主要材料:6、7月份大量上市的嫩姜。
配料:鹽、醋、糖
福建糖醋姜的做法；
1.將嫩姜洗凈晾幹。
2.在沸水中加入適量的鹽，待鹽完全溶解後，讓水冷卻備用。
3.將幹燥的嫩姜放入陶罐中，倒入鹽水。鹽水就是過不了嫩姜。
4.將陶罐密封，將嫩姜腌制壹周。
5.在醋裏加入大量的糖來制作糖醋水。
6.將腌制好的生姜放入糖醋水中，浸泡兩天，糖醋水的酸甜味道就會滲透到鮮姜中，隨時可以取出。泡的時間越長越甜。
壹口糖醋姜能讓人大呼“三絕”:
壹種奇妙的“酥”，其多汁細嫩的特點，吃起來特別酥脆爽口；
二苗“辣”，嫩姜特有的辣味，又叫“開胃姜”，因為它能驅寒提神。
三個精彩的“酸甜”，麻辣中透露出壹種酸酸甜甜的味道，讓人回味無窮。