材料:山羊羊排、大梁骨、腿骨(羊不算，因為不好吃)、蔥姜切片、鹽。
步驟:
1.羊排洗凈切塊，和斷腿骨壹起放入湯鍋。冷水壹次加夠，然後就不要再加水了。
2.加熱湯鍋，撇去浮沫。
3.泡沫那麽白的時候就不用撇了。
4、炒鍋放壹點油，油量很少，壹勺左右，潤壹下炒鍋就行，油太多會膩。油熱時，放入蔥、姜，中小火翻炒至香。
5.用漏勺把湯鍋裏的材料舀到炒鍋裏，中小火翻炒。同時，湯鍋不要關火，保持微沸。翻炒兩到三分鐘，直到羊肉幹透，然後放回湯鍋。這壹步是讓湯變白的關鍵。
6.開始煲湯，中小火，蓋鍋壹個半小時。
7.用筷子戳肉。如果不難，可以堅持到底。關火前加鹽，加鹽後煮開關火。羊肉湯最後最好加鹽，這樣肉比較松，味道也不錯。
8.壹人壹碗。碗裏可以放香菜，蒜苗，辣椒油，也可以不放。