蛤蜊13只 雞蛋2個
鮮貝露 姜米10克
輔料
料酒適量 鹽少許
香麻油適量
1先用牙刷把蛤蜊外殼刷凈，然後放在有鹽、香油的水中浸泡2小時，讓蛤蜊吐凈沙泥。
2鍋中燒開水，放姜米、料酒、蛤蜊煮，等蛤蜊張開口後把蛤蜊撈出擺好盤；雞蛋液裏放鹽攪勻。
3氽蛤蜊的水不要倒掉，過濾後晾涼（六七十度左右的），把溫蛤蜊水倒入雞蛋液裏，撈去浮在蛋表面的泡沫。
4濾好的蛤蜊蛋液倒進裝蛤蜊的蒸盤裏，沒過蛤蜊1/2多壹點深即可。（不要完全沒過蛤蜊，否則只看到蛋不見蛤蜊，就跑題了）
5蒸盤表面蒙上壹層保鮮膜，放進蒸鍋，鍋內註入冷水，閉蓋，大火燒開。
6水燒開後，改中小火，十分鐘左右蛤蜊蒸蛋即蒸熟了。（時間請根據自家火力判斷）
7淋上鮮貝露、香麻油，壹道海鮮風味十足的蛤蜊蒸蛋就蒸好了。