工具/材料:柿子椒、剪刀、鹽、水。
1.燒開壹鍋開水，倒入辣椒鍋中。翻過來讓開水均勻浸泡辣椒，直到辣椒變色或有辣椒味。取出瀝幹。放在陽光充足的地方，暴曬。辣椒變白後翻邊繼續曬。
2.當辣椒全部變白後，用剪刀剪出自己喜歡的大小，用鹽腌制壹晚。壹直晾到八成幹，再放冰箱。如果沒有冰箱，那就晾幹，用冷水浸泡後再吃。
白胡椒簡介
白胡椒又稱白胡椒、鹽胡椒，起源於湖南瀏陽自制的白胡椒。不是辣椒品種，是人工處理後的青椒。其外觀呈條狀、尖狀、微黃、辛辣，常與其他食材同食。白胡椒是湘菜的主要配料之壹。
將白胡椒與著名的毛家紅燒肉混合在壹起是眾所周知的美味，受到大家的喜愛。也成為全國各地遊客來此旅遊的必點菜品之壹。白胡椒是湘菜的主要配料之壹。其實白胡椒並不神秘。也許妳沒聽說過，但在中國的美食大省湖南，它可是家喻戶曉。