壹天，徐興祖對茶農說:“我要把這裏種的茶送到北京，讓皇帝嘗嘗。”茶農聽後，笑著說:“讓皇上嘗嘗妳的安吉茶？可惜妳這裏的茶只是壹些普通的綠茶，連名字都沒有。”
徐星祖很生氣，決定自己研究，做壹個更好的茶。他把茶葉曬幹，然後放在竹筒裏密封儲存。過了壹定時間，他打開包裝，發現茶葉的顏色變成了銀白色，茶葉散發出壹種香氣，讓人覺得很神奇。
於是徐興祖把這種銀白色的茶葉送到北京，讓皇帝品嘗。皇帝很喜歡這種茶，稱之為“白茶”，並給徐興祖起名叫“安吉白茶”。從此，“安吉白茶”成為壹種珍貴的茶葉，深受人們的喜愛。