鍋裏放足夠的水，鍋裏放蒸籠，把大閘蟹腿朝上放在蒸籠上，大火蒸大閘蟹殼至變紅，再轉中火煮8-15分鐘。這個時候大閘蟹的肉就熟了，大閘蟹肉鮮美多汁，不會松散。
用冷水下鍋蒸，蒸的時候用線把大閘蟹的腿紮起來。這是為了防止螃蟹在烹飪過程中掙紮掉腿。
清蒸的大閘蟹色澤橙黃，十分艷麗。打開大閘蟹的蓋子，妳會看到裏面的油脂已經凝固了。不要吃沒有蒸過的大閘蟹，否則裏面的細菌和寄生蟲會進入人體。
蒸之前註意:
因為大閘蟹生長在沙灘、湖泊的淤泥質沙土中，所以大閘蟹的體表會有較多的泥沙。下鍋蒸之前，要用小刷子刷掉表面的泥沙。
邊刷邊沖洗，這樣洗的更徹底。如果買回來的大閘蟹是用線紮的，清洗的時候需要拆線，蒸的時候再紮。