1、先用清水浸魚翅2小時
2、煮滾壹大鍋水，加入姜片、浸過的魚翅和白酒大火煮10分鐘，然後熄火(蓋不打開)燜10小時
3、魚翅是有砂的，所以泡好的魚翅要清洗幹凈，方法是撈起魚翅盛入壹只較密的疏篩中，放入壹盤清水中漂洗，期間要換幾盆水，直到盆底沒有砂為止，然後瀝幹水份備用在發魚翅的同時也要浸發花膠，具體方法請看這裏花膠和魚翅都發好後，就可以開始煲湯了：
1、光雞去頭去尾去皮後飛水
2、煮滾壹煲水，把雞、瑤柱、火腿、姜片、發好的花膠倒入煲中，中火煲80分鐘，然後加入魚翅再煲40分鐘，最後加入數滴白酒，再加少許鹽調味就完成啦！雖然這種魚翅價錢比較便宜，但煲出來的湯也非常濃郁美味，煲過後的翅針依然很彈牙哦！