2.方法/步驟:將壹袋小黃魚冷凍，解凍，去頭。
3.用刀尖剖開魚腹，取出內臟。
4.將魚腹清洗幹凈，用清水洗凈。
5.魚洗幹凈後瀝幹水分，裝盤，用醬油、料酒、胡椒粉拌勻，腌制20分鐘，使魚入味。
6.魚腌好後，加入面粉。
7.用筷子將面粉均勻地粘在每條魚的兩面。
8.鍋燒幹，瀝幹油，大火轉八成熱，轉中火，放入面粉好的小黃魚。
9.將壹面煎成金黃色，然後用筷子將魚翻過來，煎另壹面。油炸所有的魚。
10.大蒜、蔥、姜、紅辣椒洗凈備用。大蒜和紅辣椒切丁至1-2cm左右。蔥切成1cm蔥花，姜切成小條。
11.鍋裏留少許油，轉大火，放入蒜、蔥、姜、紅辣椒炒香。
12，倒水，燒開後加鹽和糖，轉小火，放入炸魚，輕輕翻面，收汁即可食用。