在中餐中是指澱粉，烹飪時用於增稠和上漿。種類很多，比如紅薯澱粉，四川菜用的水豆粉，玉米澱粉。中國大陸和中國臺灣省使用馬鈴薯粉，中國香港使用玉米粉。在中國烹飪中，生面粉經常被用作腌肉材料之壹，以軟化肉質，除了使食物變稠以產生光滑的味道。
生粉的用途非常廣泛，可以作為做菜的調料，還有涼粉，也可以用來攤煎餅。主要用於加工過程中肉類原料的上漿和增稠。
擴展數據:
當與水或牛奶混合時，玉米澱粉具有獨特的外觀和質地。常與白糖粉混合作為抗粘合劑，常用作布丁等食品的凝固劑。市場上常見的現成布丁粉都含有玉米澱粉。
使用雙蒸鍋，簡單的玉米粉布丁可以很容易地用牛奶，糖，玉米粉和調味劑制成。
玉米澱粉在中國和法國菜肴中也被用作增稠劑。中餐中的“勾芡汁”通常由玉米澱粉和水制成。
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