材料/工具:1土豆，少許食用鹽，吉士粉，澱粉，鍋，鏟子，碗，漏勺。
1，選擇壹個表面光滑的大土豆，用兩個左右的小土豆，大概是壹盤的量。
2.土豆洗凈後去皮，擦幹表面的水。
3.加工好的土豆切成大小均勻、略厚的條狀。馬鈴薯油炸後會縮小很多。
4、然後加入食用鹽、吉士粉，用筷子攪拌均勻，也可以戴手套操作，最簡單粗暴的方法就是直接用手，這也是最好的。
5、鍋裏放適量的食用油，盡可能多。油溫五成熱的時候，把薯片放下來炸。煎好後用筷子輕輕翻動，煎至金黃色。
6.把炸好的薯片拿出來再炸壹次，會更脆，不會崩。
7、鍋裏放壹點食用油，放入花椒和辣椒炒香，壹定要小火，不然會糊。然後放入洋蔥炒香，用中小火。
8.最後加入炒好的土豆翻炒。做菜前撒上適量的鹽和胡椒粉，嘗嘗味道，不夠的話可以加壹點食用鹽。