三黃雞1，生抽，老抽，蔥，姜，冰糖，八角，桂皮，香菇，米酒，鹽，水。
工作方法
(1)原材料；
(2)配料；
(3)將食材倒入砂鍋中，小火煮沸；
(4)汁液燒開後，讓雞肉浸泡在汁液中，蓋上鍋蓋，2分鐘後關火，不用開蓋。
？燉半小時後，翻面繼續浸泡；
(5)2小時後，重復圖4中的步驟；
(6)食用前也可以稍微再加熱壹下，也可以直接切塊食用。
技巧
(1)因為雞肉嫩，好煮，砂鍋保溫性很好，所以整個過程其實主要是
？利用余溫燉。這樣可以保證雞肉的嫩滑；？
(2)沒有詳細記錄每種成分的比例，可以根據自己的口味來搭配。
？也可以加入調料，如芝麻油或高良姜粉。
？但是醬油和水的比例基本是1: 2。盡可能用汁液浸泡整只雞更好；？
(3)也可以用微波爐做這道菜。