輔料:料酒10g，生抽15g，生抽5g，十三香2g，八角、桂皮、花椒、香葉2g。
1.雞爪洗凈，壹個壹個剪掉小指甲。
2.切姜片、蒜、蔥備用。
3、冷水下鍋，將雞爪放入鍋中，放入蔥姜蒜末，加入兩勺料酒。
4、煮沸時會出現浮沫，及時用鍋鏟撈出。差不多煮了十幾分鐘，看著都快黃了。取出後用冷水沖洗，這樣既能保證清潔度，又能增加韌性。
5、翻炒糖色，鍋中放少許油，放入冰糖，鍋鏟保持開著，切記火不要太大，以免使糊發苦，放入蔥、姜、蒜、花椒、香料，放入雞爪，翻炒，放入適量鹽，1:2:2生抽、料酒、醬油，翻炒壹會，關火放置。
6.在燉鍋裏放入水，燒開後扔進腌料袋裏。水變黃後煮十分鐘，丟入炒好的鳳爪中，小火燉，壹小時後揭開嘗鹹，淡時加適量鹽，再加入雞精和味精。等肉發粘了，可以關火，合上鍋蓋燜十分鐘。