輔料
尖椒 50克
彩椒 25克
青蒜 25克
調料
食鹽 8克
雞精 2克
姜 5克
幹辣椒 15克
料酒 15克
青蒜 25克
大蒜 10克
郫縣豆瓣醬 20克
啤酒 15克
植物油 30克
青椒童子雞的做法
1.將雞去內臟除去，洗凈切成塊
2.姜洗凈切成塊
3.青紅椒、尖椒分別洗凈切段
4.坐鍋點火放油溫五成熱時，倒入蒜瓣、姜塊炒出香味，放入雞塊炒至八成熟
5.再放入豆瓣醬、青紅椒、尖椒、料酒、精鹽、辣椒油、雞精、高湯、啤酒燉15分鐘，最後放入青椒再燉5分鐘即可食用
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烹飪技巧
在燉雞之前，用刀平著把雞胸脯拍松，把骨節拍斷。這樣雞肉燉好後，就能自動脫骨，調料味也容易進入肉裏，使雞肉香嫩可口。