配料:豬肉
輔料:料酒、細砂糖、鹽、蠔油、醬油。
制作工藝:煮炒。
主要步驟:
1.豬肉順著紋路切成塊。在冷水中煮沸。去除漂浮的血沫。
2.將肉放入電壓力鍋，倒入剛才的水。小心鍋底有血沫。加入料酒和姜片。
3.蓋上鍋蓋，按下煮肉鍵，保持壓力15分鐘。
4.壓力閥下降後，趁熱取出肉，約半小時。天熱的時候很容易把表面的水弄幹。如果還有水，就拿廚房紙吸壹下。
5.不燙的時候把肉放在保鮮袋裏？用搟面杖很容易壓成絲。壓完肉絲，放肉？搓至肉絲搓成絲絨狀，加入生抽、蠔油、糖、鹽拌勻。
6.放入不粘鍋中，用筷子翻炒。不要用小火煎。
7.壹開始有很多熱氣冒出來，直到熱氣沒了。這個時候肉松已經很輕很蓬松了，水分基本沒有了。這個時候，就好了。