五花肉500g 白菜250g
老抽適量 生抽適量
大料2顆 糖少許
桂皮1塊 香葉2片
蔥姜蒜少許 鹽適量
紅燒肉燉白菜的做法步驟
1. 五花肉切塊，用開水焯壹下，去除浮沫；
2. 將五花肉放入炒鍋煸炒至金黃出油，此時貌似肥肉裏面的油都已經被釋放，倒入適量老抽上色，此方法比用糖上色簡單易操作，且不容易糊鍋，比較推薦；
3. 將炒好的五花肉放入電高壓鍋，放入生抽、花椒、糖、桂皮、香葉、蔥姜蒜，倒入少量水，不用沒過肉，因為後期加白菜的時候還會出水，根據個人口感調節時間；
4. 將白菜切段兒待肉壓好後放入，同時放鹽，再壓5分鐘即可，出鍋擺盤。
小貼士
糖可用冰糖，白菜可用娃娃菜