炒筍幹的配料:筍幹250克，大蔥5克，姜3克，鹽1克，醬油1克，味精1克，植物油10克。
炒竹筍的做法:
1、春筍去皮，去老部分，切成薄片或絲備用。
2、鍋燒熱，放植物油至九成熱，放蔥入鍋翻炒。
3.將竹筍、姜、鹽放入鍋中，翻炒至竹筍熟，加入味精。
4、多翻炒幾下，出鍋裝盤。
食用價值:
1.竹筍營養豐富，味道鮮美，肉質脆嫩。它們含有蛋白質、脂肪、氨基酸、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維生素C、鈣、鐵和磷等微量元素。
2.竹筍的營養成分特點是高蛋白、低脂肪、低碳水化合物和粗纖維素。是健康飲食的好食品，能調節人體免疫力，美容養顏，幫助消化，預防便秘。中醫認為，春筍味甘，性寒，能促進排便，清熱除煩，化痰降氣。