食材:酸菜1，巴沙魚2條，豆芽，豆皮，蒜，小米，辣椒，黃瓜1。
1.打開“海底撈輔料包”，裏面分別是“調料包”、“辣椒包”(視情況而定)、“酸菜包”、“酸菜魚包”。巴沙魚條切成薄片。加入「酸菜魚包」+15 ml料酒+壹個蛋清+適量白胡椒粉，用力攪拌，腌制待用。
2.所有的食材和材料都準備好了。
3.燒開油，先爆香蔥、姜、辣椒，再放入酸菜(“酸菜包”)繼續翻炒壹分鐘。
4.加入1000 ml熱開水，放入“調料包”中。
5.水燒開後，加入金針菇，煮5分鐘。
6.用篩網將酸菜和金針菇撈出，放在另壹個大湯盤裏。這時候只剩湯了，關小火候。用筷子將巴沙魚片輕輕放入微沸的湯中。這個時候不要著急。魚片全部放下後，開大火，再把水燒開。壹分鐘後，就可以把魚片和湯壹起倒入盛有酸菜的大湯盤裏。
7.撒上香菜即可食用。