油渣，又稱油渣兒，豬油渣兒，豬板油渣，豬網油渣。是人們用肥豬肉炸油所剩下來的肉渣。煉完後出油渣兒，在鍋裏再煮壹次，加花椒，大料，吃的時候，擱芝麻醬，醬油，香而不膩。
油圪滋兒：<方言>在山西大同有“油圪滋兒”的叫法。因其煉油過程中滋滋作響，用山西話講是“圪滋圪滋”，所以叫作油圪滋兒。
營養價值：
油渣主要成分為多種脂的混合物，含有大量脂肪，還有少量表皮，如果溫度過高受熱，產生糊焦狀物，會有部分炭黑形成。
長期食用油渣，可能產生膽固醇增高，高血壓等肥胖病，如果油渣太糊太焦，最好不要食用。油渣中仍含有大量動物脂肪，屬於飽和脂肪酸，即硬脂，少吃無妨，多吃對人體有害。
它不但可引起肥胖，還可使膽固醇升高，導致動脈硬化，高血壓，心臟病，心腦血管疾病。方便面中的油包大部分由油渣制成，所以應少量使用或不食用。
以上內容參考：百度百科——油渣