2.將100g筍幹用溫水或熱水浸泡2至3天，每天換水壹次。我比較麻煩，就壹次泡了250克。
3.將泡好的竹筍放入鍋中煮2小時。如果是高壓鍋，就是1小時。
4.取出煮熟的竹筍，瀝幹水分。
5.取壹餐的量，用手撕成小條。剩下的裝在保鮮袋裏放冰箱裏，下次吃飯的時候再帶回來。
6.姜蒜切片。
7.五花肉洗凈，切成小塊。加入料酒、生抽、老抽、蠔油、糖、生粉，拌勻腌制片刻。
8.鍋裏放適量油，放入姜蒜爆香。
9.將五花肉倒入鍋中，炸至變色。
10.倒入筍幹翻炒。
11.加入清水、泡好的肉和筍幹，加入適量醬油，加入幹辣椒和少許冰糖。
12.大火燒開後，轉小火慢燉45分鐘左右。
13.煨至湯汁粘稠，加入適量鹽和味精調味。
14.筍幹比豬肉好吃。