油炸蓮藕夾的小竅門

美味的油炸蓮藕夾，蓮藕片和肉末，油炸後互相滲透，與肉和菜融為壹體。即使遇到挑食的孩子，也會被香脆的蓮藕夾征服。最重要的是，有壹碗好吃的蘸料，還有上桌的蓮藕夾。不管妳在哪裏做客，這張都是第壹張CD。那麽炒蓮藕夾有什麽訣竅呢？

炒蓮藕夾有幾個小技巧。

1，蓮藕片切得太厚不炸，切得太薄味道不好，而且容易碎，所以壹般蓮藕片要切成半厘米寬；

2.最後，切好的蓮藕片可以用清水或鹽水浸泡，防止變黑，浸泡時不能打亂順序；

3.面糊的幹燥非常重要。太薄的話肯定是貼不上去的。如果太幹，會導致口感不好，面糊硬。面糊的幹稀程度可以這樣判斷:用筷子攪拌好的面糊，滴下來的面糊是連續的直線；

4.炒藕夾的時候油溫很重要。油溫高的時候，外面容易炸，裏面還是生的。油溫低，煎的不熟，油溫最好控制在50-60%。