爆米花糖粘在壹起很順滑，口感不軟不硬。煮糖的溫度很重要。如果溫度不夠，粘在壹起後不容易凝固。如果糖煮多了，味道會變苦，也就是剛剛好拉出長絲的時候，可以用筷子粘壹些糖，放在冷水裏，看看是否酥脆。
稻花香的註意事項
需要註意的是，壹些街頭小販為了省錢，在用鋁鍋煎爆米花時，會用氫化植物油制成的植物奶油代替黃油，並添加了各種香精和色素。
爆米花用微波爐加熱時，散發出的香味中含有壹種叫做雙乙酰的物質。少量的這種物質對人體無害，但如果經常接觸過多的這種物質，肯定會給人體帶來健康危害。爆米花含有很多添加劑，對身體有害，大家要註意這些問題。