操作材料:小螃蟹、食用油、澱粉、姜片、椒鹽、鍋。
1.小螃蟹洗凈，中間切開，用澱粉裹好備用。
2.鍋中倒入適量的油，燒至八成熱，放入幾片姜，將螃蟹依次炸3分鐘，全部放入鍋中炸2分鐘，撈出放油。
3.將炸好的小螃蟹放入盤中，撒上壹些椒鹽。
如何保存螃蟹:
1.低溫保存:將買來的螃蟹用繩子綁住，減少身體消耗，然後將綁住的螃蟹放入有冰袋的泡沫盒中，蓋上壹層茅草保溫。註意把泡沫盒放在陰涼的地方。在這種環境下，螃蟹壹般可以保存7天。
2、保水:將螃蟹放入內壁光滑的塑料桶中，然後將水倒入桶中，註意水深不能過螃蟹的身體，以免螃蟹無法正常呼吸，導致過早死亡，另外，螃蟹每天都要更換幹凈的水。
3、毛巾蓋:將螃蟹反彈減少體力消耗，然後放入容器或盤中，並將濕毛巾蓋在螃蟹上，然後放入冰箱冷藏，註意毛巾不能太幹，需要保持水分。