2.配方中濕料比重過重:壹般來說，需要減少配方中的雞蛋或牛奶等濕料或增加壹點面粉。
3.倒入模具的面糊太多:面糊充滿模具後，繼續膨脹，最終從頂部裂開。在這種情況下，破裂的面糊會伴隨著高高的蘑菇頂部，所以只需稍微減少面糊量。
需要註意的事項
把蛋清送走不容易。不能打得太狠，或者打得不夠。如果妳打得太用力，烤完蛋糕後表面會裂開。如果打得不夠，會導致裏面濕漉漉的感覺，導致口感不好。判斷酥皮是否送到位的最好方法就是把打蛋器提起來。妳可以看到許多尖銳的刺，它們看起來像奶油。
制作面糊時，教學中壹般先加雞蛋，再加面粉。面粉、糖等。可以先攪拌再加入蛋黃，這樣面糊會更細膩，口感更好。
參考以上內容？百度百科-奇峰蛋糕