用食用明膠制作涼粉的方法

明膠其實是壹種膠原蛋白水解物。膠原蛋白廣泛存在於動物的皮毛、骨骼和胃腸組織中。在分子水平上，它是纖維狀的，堅韌的，不溶於水。那麽如何用食用明膠制作果凍呢？

壹、準備食材:食用明膠80g、清水適量、鹽、豆豉、蒜泥、蔥花、芝麻、醬油、醋、小米辣等。先將明膠用冷水浸泡，然後加熱融化，放在壹邊備用。將600ml左右的水倒入鍋中燒開，將剛融化的吉利丁慢慢倒入鍋中，保持小火攪拌，防止粘鍋5min左右。另取壹碗調味汁，加入調好的鹽、豆豉、蒜泥、蔥末、芝麻、醬油、醋、小米辣，攪拌均勻，取出涼透的涼粉切成條狀或塊狀，將調好的汁澆在涼粉上。

食用明膠制作涼粉方法:先將明膠用冷水浸泡，然後加熱備用，鍋內加水，煮沸大泡，最後根據自己的口味加入調料。