2.調料:1(幹辣椒5克，紅辣椒2克，大料2克，香葉2克)醬油30克，香油5克，冰糖5克，陳皮2克，酒醅20克，鹽5克。
3.將牛肚裏面的膜去掉，用清水洗凈，切成大塊；生姜去皮洗凈，切片；蒜瓣去皮洗凈；韭菜洗凈後，切段；洋蔥去皮洗凈後，切成小塊；清洗芫荽葉，放在壹邊。
4.鍋內加適量水燒開，然後放入牛肚焯至熟，撈出瀝幹。
5.將幹凈的鍋放在火上，加入適量的油加熱，放入姜片、蒜瓣、蔥段炒香，然後放入牛肚、鹵包、醬油、香油、冰糖、陳皮、醅和足夠的水，煮約1小時。
6.另起鍋放在火上，加入適量的水燒開，然後放入韭菜段焯壹下至熟，然後撈出，瀝幹水分，鋪在盤底。
7.將煮好的牛肚取出，稍涼，切成條狀，放入盛有韭菜的盤中，最後倒入少許鹵汁，撒上紅辣椒絲、香菜葉、瓦工芝麻。