材料:刀魚2條、五花肉或瘦肉60克、蔥1小根、姜3片、蒜5瓣、麻辣幹小米椒2個、青椒2個、八角1、香椒13、料酒、糖、香醋、原味醬油、660。
步驟1:先煮壹鍋開水，準備兩條刀魚，洗凈，切段，控幹水分。
第二步:五花肉切片最好，準備蔥、姜、蒜、小米。
第三步:將果汁放入碗中混合，加入生抽、老抽、白糖、香醋和13香，攪拌均勻備用。
第四步，熱鍋放油冷卻，放入刀魚。
第五步，煎至兩面金黃。
第六步，加入五花肉，八角，花椒，蔥，姜，蒜，小米。在碗裏加入料酒、鹽和調味汁。加入開水，開水的量，剛好在刀魚之前。壹定要放開水，因為開水容易入味，燉魚會更香。
第七步，中小火燉。
第八步:留少量湯，加少許胡椒粉和雞精，加兩勺水澱粉，這樣湯會更濃更亮。就這麽定了。加入香菜，平底鍋，裝盤。