主料
茄子
400g
肉末
150g
輔料
蠔油
適量
料酒
適量
蔥
適量
綿白糖
適量
鮮味醬油
適量
姜
適量
步驟
1.食材：茄子、肉末
2.茄子洗凈，切成大段，再改刀成壹厘米見方的條塊。
3.切好的茄子迅速放入淡鹽水中浸泡幾分鐘。
4.浸泡幾分鐘的茄子撈出，稍稍擠去水分，碼放盤中。
5.蒸鍋水沸，放入碼好的茄條，大火七八分鐘。
6.蒸好的茄條取出。
7.切些蔥姜末。
8.鍋中放底油，爆香蔥姜末，放入肉末。
9.煸炒至肉末變色，沿鍋邊烹入料酒。
10.加入鮮味醬油，壹小勺白糖。
11.加入少許清水，小火煮幾分鐘。
12.煮至湯汁稍稍粘稠，關火。
13.加入蠔油拌勻即可。
14.炒好的肉末連汁均勻的澆在蒸好的茄條上。
15.最後撒上些香蔥末和紅椒末即好。