醬油、生抽、姜片、大蔥、糖、料酒、耗油、胡椒面、八角
工作方法
1.肥魚洗凈，控水，放入預熱好的電餅鐺中煎，或者放入鍋中。
2.把所有的調料混合成汁。
3.鍋中放油，油熱後放入調味汁，放入姜片和蔥。
4.加入肥魚和豆腐，燒開後再加入寬面和白菜。
5.燉至湯汁變濃。
技巧
魚被油炸以去除魚腥味。炸魚前用姜擦鍋底，避免粘鍋。大火收濃湯就夠了。
小胖魚的營養價值:小胖魚含有豐富的磷脂和垂體後葉素，可以提高記憶力，尤其是其頭部的腦髓。經常食用可以暖胃、除頭暈、提高智力、幫助記憶、延緩衰老。壹個魚頭帶肉很多，可惜這鍋湯是燉的。我們家根本沒吃那種魚。我們只是喝湯，吃豆腐和白菜。豆腐和白菜吸收了小胖魚的鮮味，當然要棄魚！