1.牛肉用水浸泡，然後切片切絲，澱粉備用。
2.香菜切成小塊(只要牛肉絲那麽長)，大蔥切絲，加油，牛肉放鍋裏炸，然後撈起備用。
3.然後鍋裏留點底油，放幹辣椒段(根據個人口味)和辣椒粒，再放姜蒜末，再放芹菜和大蔥，再放點香菜，再放點牛肉絲，放點糖，鹽，味精，起鍋。
方法二:
牛肉切片，辣椒切滾刀刀，鍋內放底油，牛肉片加熱，然後翻炒，放入姜蒜末，放入蔥花，翻炒片刻，放入辣椒塊，翻炒，然後加鹽，味精，少許料酒。
其制作方法是將挑選的牛肉去除筋膜，切片刀為長條形。鹽、蔥、姜、糖等。混合在壹個小碗裏，肉被腌制。12小時後，將肉掛在鐵架子上，放在通風處。
根據不同地區和季節的風幹程度，正常風幹十天左右，重量為風幹前的40%左右，然後將肉條掛入烤箱，用炭火烤三小時左右。