金針菇
100g
胡蘿蔔
100g
木耳
30克
大蒜梗
30克
佐料
油
適量的
鹽
適量的
蔥姜
適量的
糖
1g
魚露/肉汁
10毫升
香醋
2ml
麻油
適量的
雞精
適量的
步驟
1.準備好所有的材料。
2.金針菇老根洗凈，胡蘿蔔切絲，木耳切絲。
3.把鍋裏的水燒開，放入金針菇，焯水瀝幹，非常備用。
4.將油倒入炒鍋，爆香蔥和姜。
5.倒入胡蘿蔔翻炒片刻。
6.加入木耳翻炒。
7.加入糖和鹽。
8.加入魚露。
9.炒金針菇和蒜苗。
10.倒入少許香醋，攪拌均勻。
11.加入雞精，倒入香油。
12.翻炒均勻後關火。
技巧
金針菇焯水用不了多久。如果水變軟了，就可以把水排掉。
將金針焯水後再炒，可以減少炒菜過程中的出水量，使菜的口感更好。