白胡椒罐豬肚湯的做法

配料:白胡椒，辛溫。歸胃大腸經。含有胡椒堿、胡椒堿和揮發油。具有溫中散寒、健脾開胃的功效。《本草綱目》認為其“暖胃，祛寒濕，翻胃，脹氣寒積，有毒”。《唐本草》說“治下氣，溫中化痰，除臟腑中風寒”。

豬肚就是豬的胃，味甘微溫，入胃。功能健脾胃、補虛損、通血脈、利水消營養。《別錄》說“補中焦，止渴益中”。《本草圖經》記載可治“骨蒸熱勞，血液循環不好，補虛扶氣”。《日華子本草》也說，用豬肚塞蒸糯米，可以治疲勞和小兒疳積消瘦。

材料:豬肚1，白胡椒15g，鹽少許。

烹飪方法

1.將白胡椒放入紗布中，用錘子打成碎片。

2.五花肉用鹽和生粉沖洗數次，放入沸水中焯1分鐘，瀝幹水分。

3.將白胡椒放入豬肚中，用線將豬肚兩端紮緊，註入適量清水，小火煮2小時。

4.加入少許鹽調味。