配料:芥末，鹽，胡椒粉，
練習:
1.先挑新鮮無蟲的芥菜頭，去根、去須、去莖，用刀把坑坑窪窪、臟臟的部分切開，洗凈。然後，用鋼珠擦拭芥末表面，再洗壹遍，擦幹表面的水。
2.先把芥末切片，再切絲，厚薄均勻。
3.鍋內放油燒熱，放入花椒小火煸炒，將花椒炒至微焦，撈出。
4.加入芥菜絲大火翻炒，加鹽，將芥菜絲翻炒至3分熟，關火。
5.趁熱把榨菜絲放在壇子裏，壓實，蓋上壇子，壇子裏的溫度會慢慢下降，放冰箱2-3天。打開蓋子後，可以聞到鼻子的刺鼻氣味。
6.壹份原味芥末泡菜做好了，壹部分可以直接吃，剩下的放冰箱裏。
7.也可以加點香油、辣椒油、醬油、米醋、糖等調料混合調味，味道更好。
小貼士:炒榨菜絲的時候，不要蓋鍋。炒到3分熟就行，不要太軟。炒好後，壹定要趁熱放在壇子裏，然後馬上封口，很好的保持味道。不然榨菜絲不僅不辣，還很苦。做好之後，放入冰箱冷藏。