配料:裏脊肉。
輔料:鹽、鮮味、料酒、白胡椒粉、蛋清、蔥絲、姜絲、白醋、白糖、番茄醬、澱粉、清水、玉米澱粉、普通面粉、小蘇打、油。
1.將裏脊肉切成粗細均勻的條狀。
2、肉切好，放鹽2克，好吃壹點，料酒3克，白胡椒粉少許，雞蛋清壹個，澱粉3克，蔥絲適量，姜絲適量。抓勻，腌制20分鐘。
3.將10g白醋、20g白糖、30g番茄醬、3g澱粉、20g水混合攪拌均勻備用。
4、玉米澱粉25克，普通面粉25克，加上壹個丟失的食用小蘇打，與65克水混合成類似酸奶的面糊。將腌制好的肉放入面糊碗中。
5.油溫七八成熱的時候，把肉壹個壹個放入糊裏，不要攪拌。面糊擺好，肉在中火上浮兩分鐘，炸好的肉取出控油。
6.炒鍋留少許底油，放入之前準備好的醬料，中火加熱，至粘稠冒泡。
7.倒入炒好的肉，快速翻炒均勻。