劣質凍雞:解凍後眼球幹癟，體表和肉切面無光澤，頭頸呈黑褐色，表面發粘，手指按壓後凹陷無法恢復，容易刺破雞肉。劣質凍雞的體表和腹腔有壹股難聞的氣味。
這裏有幾個小技巧可以分辨是冷凍雞還是冰鮮雞。
首先，妳可以看看雞是否強壯。不妨用手指按壹下。它清新自然，富有彈性。經過長時間的凍融，很久都沒有恢復。
其次，雞肉的細胞組織在冷凍的時候可能會被破壞，所以解凍的雞肉會滲出較多的水分，而冰鮮的雞肉則較少，這也可以作為鑒別的依據。
另外，購買凍雞要註意。不要買霜太多的凍雞，說明不新鮮。冰塊多也是食物不新鮮的標誌，可能是解凍和冷凍造成的。冷凍雞肉解凍後不宜存放，應盡快食用，尤其不能再次冷凍或解凍。