1，去皮山藥，切滾刀塊，處理山藥的時候可以帶上壹次性手套，可以防止手指發癢。
2.將蔥和姜切成蔥花和姜片。不喜歡蔥姜口味的人可以切大壹點，方便後挑出來。
3、在鯽魚身上切幾刀，方便鯽魚煮熟，入味。可以切深壹點但是不要切的太徹底。
4.將鹽均勻的撒在鯽魚上，將鯽魚肚子的黑膜清理幹凈，減少腥味。把魚抹上壹點鹽，炒到鯽魚，這樣魚皮才能完整，不粘鍋。
5.把蔥花和姜片放在魚身和魚肚裏。鍋中倒入橄欖油，放入加工好的鯽魚。
6.將鯽魚兩面煎成金黃色，然後倒入適量清水。
7、燜五分鐘，用開水燜，以使魚湯白而鮮。
8.倒入山藥。煮沸後轉中火燉15分鐘。
9.燉好後就可以放碗了。
參考:百度百科-山藥鯽魚豆腐湯