2.調料:油(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、清蒸魚黑豆油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)。
3.將宰殺後的金鯧魚洗凈，在魚身兩側劃三刀，抹少許鹽，再抹壹層油，腌制10分鐘。
4、蔥去頭尾洗凈，對半切半剁碎；蔥拍碎切絲；將大蒜和芫荽分別切碎成粉末；生姜去皮洗凈，切成兩半，另壹半切碎。
5.把姜片和蔥段鋪在菜上，把適量的蔥和姜片塞進魚的肚子裏，把姜片放在魚上。
6.鍋內水燒開，放入金鯧魚，蓋上火蒸8 ~ 10分鐘。
7.取出蒸熟的金鯧魚，撈出大蔥、蔥段、姜片。
8.將蔥姜蒜香菜碎放入魚中，撒上1/3湯匙白胡椒粉。
9.先熱2湯匙油澆在魚上，再熱3湯匙蒸魚醬油澆在魚上。