輔料:玉米澱粉適量，清水適量。
自制棉花糖的做法
1，準備食材。
2.將吉利丁片用剪刀剪成小塊，放入碗中加水軟化。
3.將20克白糖、40克麥芽糖和25克水倒入奶鍋，邊煮邊攪拌。待白糖分離後，轉小火加熱至112度以上，關火。趁熱加入軟化的明膠片，攪拌均勻。
4.在蛋清中加入3滴白醋，打發至出現粗泡。然後加入5克白糖，打至濕潤起泡。
5.將步驟3倒入酥皮中，繼續用電動打蛋器打發至濃稠狀態。壹直發到出現線條不容易消失。
6.取壹部分棉花糖糊，倒入小碗中。加入紅色素攪拌均勻，分別裝入紙袋中。
7.將玉米澱粉倒入鍋中炒熟，倒入模具，用雞蛋印出深深的凹痕。
8.篩表面的玉米澱粉，棉花糖就做好了。