步驟:
1.先把牛肉糊起來，讓它更滑嫩，沒有難聞的氣味:用清水沖洗出血的水(去腥的關鍵步驟)，擰幹水分，用廚房紙吸幹水分，在碗裏放壹勺鹽？壹勺小蘇打和壹勺料酒？抓壹勺胡椒粉去腥，加點水，然後泡牛肉，蛋清加壹勺澱粉，抓澱粉，腌制20分鐘。
2、現在開始烹制這道菜的靈魂:刀口辣椒、幹辣椒、花椒，鍋裏炒壹點油，在案板上剁碎或者直接用拔蒜器掰碎備用。
3、豆芽和木耳，也可以加任何喜歡的菜，鍋裏加壹勺鹽，放在碗裏煮。
4.蔥花姜片炒？壹勺豆瓣醬？火鍋底料，爆炒紅油？壹勺料酒？開水。
5、生抽壹勺？壹勺醬油上色，煮兩分鐘，去渣。
6.加入牛肉，先不要攪拌，不然會變成蛋花湯。先讓蛋白凝固，然後用筷子輕輕打散，煮兩分鐘，再把湯和肉壹起倒進碗裏。
7.放個刀口辣椒？蒜粉？白芝麻？蔥花
8.最後澆上靈魂熱油，極香。