它是壹種粉狀食品，特別是壹種用筍幹制作竹粉的加工工藝，包括以下步驟:將筍幹切片，在含有適量檸檬酸的溶液中煮幾分鐘，再在含有適量鹽的溶液中煮幾分鐘，然後幹燥、粉碎。保持了筍幹的原汁原味，食用衛生方便，老少皆宜，為食品烹飪增加了壹種新的調料。
竹筍是竹子最先從土中長出的嫩莖和嫩芽，也叫“竹筍”，可以煮著吃。食用人群主要有“竹筍”、“善良竹筍”、“麻竹筍”等。
竹筍是竹子的嫩芽。顧名思義，春天是“春筍”；夏秋兩季的收獲稱為“夏筍”；冬天收在土裏的是“冬筍”。我們可以單獨食用的竹筍有毛竹、光竹筍、麻竹筍、慈竹筍...退壹步說，有80多種。竹筍經過進壹步加工後，轉化為筍幹、竹筍、筍絲、腌筍、酸筍和筍幹。
冬筍是冬天藏在土裏的竹筍。兩尖如舟，肉色乳白色，殼薄肉嫩。冬筍雖然資歷老，但鮮嫩度不打折扣，價值往往比春筍高壹點。