1.同花。我們需要用水浸泡新鮮的雞胸肉。這樣做的目的是讓水去除肉中的血。這樣煮出來的時候味道更鮮美，雞胸肉也更有彈性。同時口感會更好，所以我們可以先把新鮮的雞胸肉泡在水裏，泡兩到三個小時左右，再用清水沖洗，這樣它的雞胸肉會更鮮美。
2、焯水，我們要先把雞胸肉焯水再煮，焯水是讓它把肉收入去腥，同時讓他的組織放松壹點，這樣雞胸肉吃起來會更有彈性，先焯水壹次，這樣煮
1.同花。我們需要用水浸泡新鮮的雞胸肉。這樣做的目的是讓水去除肉中的血。這樣煮出來的時候味道更鮮美，雞胸肉也更有彈性。同時口感會更好，所以我們可以先把新鮮的雞胸肉泡在水裏，泡兩到三個小時左右，再用清水沖洗，這樣它的雞胸肉會更鮮美。
2、焯水，我們要先把雞胸肉焯水再煮，焯水是讓它把肉收入去腥，同時讓他的組織放松壹點，這樣雞胸肉吃起來會更有彈性，先焯水壹次，這樣煮雞胸肉的時候時間會減少。
3、打雞胸肉，我們平時買回來的雞胸肉，其實它的肉厚還是比較厚的，所以如果直接煮的話，需要時間。他的肉將成為柴火。這時候我們可以用刀背輕輕拍壹下雞胸肉，把它的組織打散，這樣新廚師做雞胸肉會更輕松，時間也會縮短，也不會很難。
4.加點鹽。在腌制肉之前，可以擦壹些鹽，撒在雞胸肉上。鹽能使雞胸肉的亞組織略軟，但爛而不柴。