酒醉帝王蟹腳
原料：帝王蟹腳
做法：
1、選用活的帝王腳。
2、入蒸櫃蒸5分鐘拿出冰鎮30分鐘，秘制冰醉之水泡1小時即可裝盤（秘制冰醉汁黃酒7斤，花雕2斤，蒸魚豉油1斤，糖2斤半，鹽4兩，味精6兩，陳皮、蔥、姜各1兩）。
3、裝好盤在淋上少許汁水。
口感：酒香濃烈肉質堅實。
松露銀絲炒帝王蟹
主料：銀絲粉、帝王蟹
輔料：黑松露、姜末
調料：黃油、蔥油、花雕酒、高湯、雞汁、壹品鮮醬油
做法：
1、把銀絲粉放溫水盆裏泡發漲後，撈出來瀝水。另把黑松露切成末，帝王蟹入籠蒸熟後，剔取凈肉，均待用。
2、凈鍋裏放少許黃油和蔥油燒熱，投入姜末爆香，下入蟹肉，並烹入少許花雕酒，放入粉絲後摻適量高湯，調入雞汁、壹品鮮醬油，加入黑松露末，用大火翻炒至粉絲幹香時，撒入蔥花顛勻，裝盤後稍加點綴即可。