蒸大閘蟹前，先用小刷子把蟹殼和蟹腿刷幹凈，放在清水裏泡半天，把肚子裏的臟東西排掉。
小貼士:蒸之前用繩子把大閘蟹腳綁好，防止蒸的時候脫落。
如果妳用稻草把整個螃蟹包起來，它會保持新鮮和芳香。
2
鍋底放適量水，放入蒸籠，紫蘇葉背面朝下放在大閘蟹上，蒸10-15分鐘。烹飪時不宜開蓋，壹次性蒸透，否則會影響蟹的口感。
小貼士:紫蘇葉可以去除魚腥味，保持螃蟹的鮮美。
三
將醬油、香醋、香油、蔥、姜、蒜末放入碗中，攪拌均勻，做成蘸料備用。
小貼士:螃蟹性寒，壹定要配姜醋吃。
四
小貼士:
清蒸大閘蟹保留了原味的精華，所以很受吃貨們的歡迎。蒸看似簡單，其實很有講究！溫度和時間要控制好，否則會破壞大閘蟹的鮮美。如果是大閘蟹，烹飪時間可以延長壹點，保證徹底消滅寄生蟲卵。