做魚肚最好的方法是什麽？

魚肚:厚的可以用水或油做。瘦瘦的人應該是油性的，而不是水性的。油脂:即把鍋置火上，加入大半鍋的油，油三成熱。將魚肚入瓤，切好放入油鍋，用勺子壓住，文火煎。看到魚肚起泡，翻過來炸；如果油溫升高，可以放下鍋；油溫下降後，會再次點燃，反復點燃。煎的時間長短可以看魚肚的質量。厚煎時間稍長，薄煎時間稍短。不要高溫油炸，以防皮焦肉不透。炸魚肚的標準是:鍋裏油不翻，拍魚肚。

它斷了，斷面呈海綿狀。將炸好的魚肚放入盆中，先用東西壓住，再倒入開水使其泡回去變軟，然後取出，擠出水分。根據菜品的需要，切成不同的形狀，放入沸水中焯幾次，去油，放入沸水中，每天換水兩次。做菜的時候用毛湯殺了就可以燒了。水發:將魚肚用溫水洗凈，鍋內加入冷水，燒開。燉兩個小時後，用布把魚肚擦幹凈，繼續用開水燉。每次換水時，先用冷水洗魚肚，再用熱水燉至熟透。制作魚肚時，避免接觸蝦水和蟹水，以防腹瀉。