壹種是將刀額新對蝦用水煮熟，然後將醬料與醬油、糖、姜絲等調料混合，與煮熟的蝦壹起食用，這樣既方便又美味，不會因為烹飪而失去蝦的鮮味。
第二，生吃。這是最簡單的吃法，就是把活的刀額新對蝦去皮，然後蘸著青芥末生吃。口感滑溜溜，回味甘甜。
刀額新對蝦適合蒸。
白卓新對蝦
原材料:
活的新對蝦1000克。
調料:
醬油100克，味精2.5克，蔥米10克，姜米5克，清湯25克，黃酒10克，白菊花冷開水半臉盆。
制作:
1.將活的刀額新對蝦洗凈，燒開水鍋，加入酒和刀額新對蝦，煮至剛剛熟，然後撈出，放在臺上。
2.熱鍋放油，燒至九成熱，倒入蔥花、姜米，淋上醬油、味精、清湯即可。吃的時候把蝦殼剝掉，蝦肉蘸調料吃。
3.吃完後，用白菊花涼開水洗手。