2、準備壹個泡菜壇或者壹個，大點的幹凈玻璃瓶，要把玻璃瓶的內部用清水全部洗凈，再用白酒消毒壹下，然後晾幹。
3、準備適量的大料，小茴香，以及桂皮和食用鹽，另外還要準備適量的冰糖和燒酒，把這些配料全部放入到準備好的泡菜壇裝，然後放入涼白開。
4、把晾幹水分以後的小米椒直接放入到泡菜壇裝，要讓裏面的湯汁完全浸沒小米椒，這時要蓋上泡菜壇子的蓋兒，並在它的蓋沿處倒入清水。
5、把泡菜壇放到陰涼通風的地方泡制，在泡制的過程中要註意觀察它蓋沿上的水，如果發現水變少了，要及時添加，過壹個月以後裏面的泡椒就能做好，想吃時用幹凈無油無水的筷子直接取出食用就可以。